DAOU Chardonnay Paso Robles 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé par les frères libanais Daniel et Georges Daou, DAOU Vineyards est situé dans le quartier Adelaida de Paso Robles. Ici, les vignobles bénéficient de conditions pédoclimatiques idéales pour produire des vins de qualité supérieure de style bordelais et des cabernets sauvignons exceptionnels.

Les raisins de Chardonnay proviennent de vignobles sélectionnés dans des zones sub-AVA spécifiques de Paso Robles, à des altitudes plus élevées, avec des sols argileux et calcaires. Ces conditions sont parfaites pour produire un vin dans le style du domaine, qui exprime un fort caractère variétal et possède la richesse typique des vins de Paso Robles, ainsi qu'une acidité prononcée et un grand équilibre. Après la vinification, le vin fini vieillit en fûts de chêne français (30 % de fûts neufs) pendant 7 mois.

Il en résulte un blanc élégant au profil aromatique intense et large. Au nez, le DAOU Chardonnay Paso Robles révèle des arômes mûrs de poire et de pêche, de fruits tropicaux tels que la papaye et l'ananas, des notes florales et de pain grillé. En bouche, il est riche et fruité, juteux et vibrant. Il a un caractère séduisant, il est doux et onctueux avec une acidité rafraîchissante et une longue finale qui rappelle des notes de crème brûlée et de vanille. C'est un vin à essayer absolument pour tous les amateurs de Chardonnay et il se marie à merveille avec le homard, la volaille et le fromage Gouda.