Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé à Puligny-Montrachet, le Domaine Alain Chavy est un petit domaine bourguignon fondé en 2003, lorsque Alain a hérité d'une partie des vignobles familiaux. Le domaine compte aujourd'hui environ 6,5 hectares de vignes, répartis sur deux des meilleurs crus de Puligny Montrachet (Folatières et Clavoillon), ainsi qu'une petite parcelle aux Pucelles. Réputé pour ses vins d'un excellent rapport qualité-prix, le domaine possède également la cave la plus profonde du village.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés manuellement sur des vignes âgées de plus de 20 ans. Après une fermentation en fûts de chêne avec des levures indigènes, le vin repose sur ses lies en fûts (dont 30 % sont neufs) pendant un an, puis six mois supplémentaires en cuves.

Le Saint Aubin Premier Cru En Remilly présente un profil aromatique riche et captivant, avec de délicieuses notes d'agrumes mûrs et des senteurs florales, suivies d'une touche finale de minéralité. En bouche, il révèle un corps moyen et une acidité vive. Il est élégant et équilibré, fruité et linéaire, complexe et soyeux, avec une agréable concentration fruitée et une finale longue et persistante qui rappelle des notes minérales nettes. C'est un vin prêt à être dégusté dès maintenant avec du saumon ou d