Domaine Andre Bonhomme Macon Villages Vieilles Vignes 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondé en 1956 par André Bonhomme et son épouse Gisèle, avec 4 hectares de vignes héritées du père d'André, Joseph, le Domaine Bonhomme est situé à Viré, dans le département de Saône-et-Loire. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 14 hectares et est géré par les enfants d'André qui poursuivent le travail minutieux à la vigne et à la cave pour produire des vins de grande qualité et perpétuer la tradition familiale.

Le Mâcon-Villages Vieilles Vignes est élaboré à partir de raisins de Chardonnay provenant de trois vignobles situés au-dessus des villages de Viré et de Clessé. Ici, les vignes, âgées de plus de soixante ans, sont cultivées de manière biologique, sans utilisation de produits chimiques. Après des vendanges manuelles et une fermentation à froid avec des levures indigènes, le vin fini repose sur les lies pendant un an.

Dans le verre, le vin révèle une couleur brillante aux nuances dorées. Son profil aromatique est élégant et large avec des notes de pomme Golden Delicious, de poire et de fruits à noyaux, de miel, de fleur d'amandier et de fenouil sauvage. En bouche, il est juteux et corsé, riche et mûr, avec une texture crémeuse et une acidité vive qui donne de l'équilibre et rafraîchit le palais. La finale est longue et persistante et rappelle des notes de fruits mûrs et une forte veine minérale. Il est excellent avec les escalopes de veau, les escargots à la bourguignonne, le filet de porc aux pommes et les queues de homard pochées au beurre.