Domaine Andre Bonhomme Vire-Clesse Le Coteau de L'Epinet 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service.

Réparti sur environ 12 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, le Domaine André Bonhomme a été fondé à Macon Viré en 1956 et produit certains des vins les plus prestigieux de l'appellation Viré Classé en Bourgogne.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'une parcelle située à Epinet, dans la partie nord de l'appellation Viré Clesse. Ici, les vignes, plantées en 1923, bénéficient d'une exposition est et d'un sol d'argile rouge avec de petits cailloux calcaires en surface. La fermentation se fait spontanément en fûts de chêne avec des levures indigènes et le vin fini vieillit pendant environ 2 ans. Le résultat est un Viré Classé élégant et complexe avec un grand potentiel de vieillissement.

Le vin, produit en quantités limitées, a une couleur dorée et quelques reflets verdâtres. Au nez, il révèle un profil aromatique large et puissant, avec des notes de fruits jaunes mûrs, d'herbes et de noisette, ainsi qu'une nette touche minérale et légèrement fumée en arrière-plan. En bouche, il est puissant, dense et volumineux. Il est équilibré et frais, avec une forte veine acide et une agréable concentration d'agrumes. La finale est longue et rappelle des notes herbacées. Il est excellent avec les crustacés, en particulier les langoustines et le homard.