Domaine Besson Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé à Chablis, le Domaine Besson est un domaine viticole familial qui s'étend sur 21 hectares de vignes, répartis sur plusieurs appellations. Fondé en 1902 par Eugène Besson, il est aujourd'hui géré par la quatrième génération de la famille.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'une parcelle d'environ un hectare située dans le Premier Cru Mont de Milieu, sur des sols argilo-calcaires. Après les vendanges et un pressurage lent et doux, la fermentation s'effectue à température contrôlée en cuve inox pour 95 % du moût, et en fûts de chêne pour le reste. Le vin fini repose ensuite sur ses lies pendant 18 mois, en partie en cuve inox et en partie en barriques. Il en résulte un vin distinctif et élégant, qui conserve un caractère frais et facile à boire.

Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu du Domaine Besson présente une robe jaune intense, rehaussée de reflets dorés brillants, et un profil aromatique fruité et frais. Au nez, il révèle des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, d'herbes aromatiques et de notes minérales. En bouche, il est soyeux et équilibré, avec une minéralité bien définie et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et douce. Nous vous recommandons de le déguster avec des coquilles Saint-Jacques au four.