Domaine Bott-Geyl Cremant d'Alsace Cuvee Paul-Edouard Extra Brut

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 6 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servir frais.

Le Domaine Bott Geyl est une ancienne exploitation familiale alsacienne située dans le village de Beblenheim, à quelques encablures de Colmar, dirigée par Jean-Christophe Bott depuis 1993. L'entreprise, dont les racines remontent à la fin du XVIIIe siècle, possède environ 14 hectares de vignobles répartis sur différentes parcelles et cultivés en biodynamie. Ses vins sont largement appréciés pour leur style traditionnel et leur caractère expressif.

Ce vin mousseux léger et facile à boire est un assemblage de pinot blanc, de chardonnay et de pinot noir. Après des vendanges manuelles et une première fermentation en acier avec des levures indigènes, le vin subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode classique et reste sur ses levures pendant 24 mois. Le résultat est un vin équilibré et peu dosé qui allie la douceur du Pinot Blanc, la minéralité du Chardonnay et la structure du Pinot Noir.

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille éclairée par un perlage fin et persistant. Son profil aromatique est frais avec des notes de fruits blancs et d'agrumes, suivies de notes de miel et de brioche. En bouche, il est vif et minéral, avec un corps léger et une agréable pointe de fraîcheur. Il est parfait pour un apéritif informel et accompagne également la tarte tatin aux oignons et, bien sûr, le traditionnel Flammkuchen alsacien.