Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon Rouge 2021

A conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le domaine de la famille Audoin est considéré comme " la référence Marsannay " par Wine Advocate grâce à la vision de Charles Audoin qui a commencé à mettre en bouteille et à vendre des vins sous son nom dans les années 1970. Charles a fait passer la modeste propriété familiale de 2,5 hectares à 14 hectares, tous cultivés en agriculture biologique et comprenant un grand nombre des meilleurs crus de Marsannay. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par son fils, Cyril, qui est la cinquième génération de la famille à cultiver des raisins ici.

Champ Salomon a une signification particulière pour la famille car il a été planté en 1945 par le grand-père de Cyril et a tendance à produire de riches expressions de Pinot Noir. Les vins sont tous mis en bouteille sans filtrage ni collage pour laisser transparaître le caractère naturel du terroir et de la variété.

Les framboises mûres, les cerises et les prunes dominent au nez avec des nuances de ronce, d'épices et de terre cuite. La première gorgée révèle une éclatante explosion de saveurs de fruits rouges qui persistent longtemps sur la langue avec des tanins fins, une structure bien construite et une brillante strie d'acidité en finale. Le profil de saveur équilibré et raffiné en fait un excellent choix pour accompagner la charcuterie ou les fromages à pâte dure matures ainsi que les ragoûts de viande riches, le canard rôti ou le gibier comme le chevreuil.