Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Clisson 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Fondé en 1984 par le vigneron local Marc Ollivier, le Domaine de la Pepiere tire son nom du vieux français « pépie », qui signifie « soif ». La passion de Marc pour le terroir local était telle que son domaine a été l'un des premiers de Muscadet à vinifier et à mettre en bouteille par parcelles individuelles. Cette approche a jeté les bases des classifications ultérieures du terroir. Aujourd'hui, le domaine est entièrement cultivé selon des méthodes biologiques et biodynamiques afin de préserver la biodiversité et de protéger l'écosystème.

Au total, le domaine compte 28 hectares de parcelles de premier choix, dont l'exceptionnel cru Clisson, planté sur des sols pauvres et caillouteux de granit compact. Les conditions y sont idéales pour produire des vins de qualité grâce à des précipitations estivales limitées, d'excellents sols et un ensoleillement modéré pendant la saison de maturation. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable ou en ciment avec des levures sauvages, puis élevés sur lies pendant 24 mois.

Le caractère et la vivacité de ce Muscadet rappellent le Chablis, avec des notes vibrantes d'agrumes et de fruits tropicaux, ainsi que des notes délicates de fleurs blanches et de craie. En bouche, il présente une texture crémeuse et un corps moyen, soutenu par une forte acidité et une longue finale savoureuse. Clisson est un vin blanc d'un excellent rapport qualité-prix qui dépasse largement son prix et met en valeur le potentiel de cette région méconnue.