Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2025

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 5 ans. Pas besoin de décanter.

Fondé en 1984, le Domaine de la Pépière est un domaine viticole français certifié biologique situé dans le village de Maisdon-sur-Sèvre. Dirigé par Rémi Brange et Gwénaëlle Croix, le domaine s’étend sur environ 35 hectares de vignes et produit principalement des vins blancs de l’appellation Muscadet et de l’IGP Val de Loire.

Les raisins de cépage Melon de Bourgogne utilisés pour ce Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie sont sélectionnés et récoltés à la main sur plusieurs parcelles situées à Maisdon-sur-Sèvre, sur les rives de la Maine. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique et sont implantées dans des sols caillouteux au sous-sol granitique. Ces caractéristiques pédologiques favorisent une maturation précoce. Après les vendanges et une fermentation spontanée, le vin fini repose sur ses lies jusqu’au printemps avant d’être mis en bouteille.

Il en résulte un vin frais, vif et parfumé qui exprime pleinement la grâce des vins de Muscadet. Au nez, le vin révèle un profil aromatique d'agrumes avec des notes de pomme verte croquante et de poire, suivies de touches minérales et salines. En bouche, il est vif, net et léger, avec une acidité vive et une finale longue et rafraîchissante. C'est un excellent apéritif qui se marie bien avec les fruits de mer crus et les salades de fromage de chèvre.