Domaine du Castel Petit Castel 2022

Vin casher. À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le Petit Castel est le deuxième vin du Domaine du Castel et il est élaboré dans un style bordelais classique à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec provenant des meilleures parcelles du domaine. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, puis mûri dans des cuves en béton pendant 4 mois supplémentaires avant la mise en bouteille.

Au nez, il y a de séduisantes notes de baies noires écrasées, de roses sauvages et de cuir tandis que la première gorgée révèle un corps riche et plein, des tanins doux et une acidité vive qui aidera le vin à vieillir gracieusement au cours des cinq prochaines années environ. L'excellent équilibre entre les saveurs de fruits mûrs et la structure ferme en font un excellent vin à associer avec la nourriture, en particulier les plats de viande rouge comme un bon steak, un ragoût de bœuf ou même du gibier.

Le Domaine du Castel a été fondé en 1988 par Eli Ben Zaken qui avait émigré en Israël depuis Milan et acheté une petite ferme près de Jérusalem. Il a planté le premier vignoble moderne dans les collines de Judée et a reçu une réponse incroyablement positive à son premier vin, le Grand Vin, qu'il produit toujours en quantités très limitées.