Domaine EdeM N.0 Rosae Dealcoholised Sparkling Rose

À boire dès maintenant. Pas besoin de décanter. Servir frais.

Situé à Luján de Cuyo, Domaine EdeM est un domaine viticole boutique argentin spécialisé dans les vins à faible teneur en alcool ou sans alcool. Le domaine a été créé en l’honneur d’Elena Maza, épouse de Nicolás Catena et mère de Laura Catena, qui a confié ce projet innovant au Catena Institute of Wine (fondé en 1995 à Mendoza) afin d’offrir à sa mère et au monde un vin désalcoolisé de haute qualité qu’ils pourraient apprécier librement.

Domaine EdeM N.0 Rosae Dealcoholised Sparkling Rosé est en réalité produit en Espagne à partir de raisins Airén à 100 %, provenant de la région viticole de La Mancha, près de l’ancienne ville de Tolède. Après la récolte, la fermentation a lieu à température contrôlée afin de préserver la palette aromatique et la fraîcheur du vin. L’alcool est ensuite retiré par distillation sous vide. Enfin, le vin est infusé avec des pétales de rose pour renforcer son caractère floral et lui apporter une touche parfumée.

Dans le verre, le vin révèle une couleur brillante et lumineuse aux nuances saumon pâle. Son profil aromatique est frais et expressif, avec des notes fruitées d’agrumes et de poire, ainsi que des touches herbacées et florales. En bouche, il présente une texture crémeuse grâce à ses fines bulles. Il est vif, rond et souple, avec un caractère élégant et délicat. La finale est rafraîchissante et vive. Il est parfait en apéritif et s’accorde bien avec une grande variété de plats estivaux tels que le prosciutto et le melon, les salades de fruits ou les coquillages et fruits de mer crus.