Domaine Jean-Jacques Girard Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondé dans les années 90 à Savigny-les-Beaune, le Domaine Jean-Jacques Girard possède plus de 15 hectares de vignobles répartis sur plusieurs communes, où il cultive des cépages chardonnay, pinot noir et aligoté. Depuis 2009, Jean-Jacques est épaulé par son fils Vincent dans la gestion du domaine.

Les raisins de pinot noir de cet élégant Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières sont sélectionnés dans le Cru du même nom, dont le nom est lié à la forte présence de serpents dans le passé, en raison des nombreuses sources d'eau. L'agriculture raisonnée est pratiquée dans le vignoble avec une utilisation limitée d'engrais pour maintenir la santé et l'équilibre du sol et maîtriser les rendements. Comme tous les premiers crus de la société, Les Serpentières vieillit également pendant environ 15 mois en fûts de chêne.

Dans le verre, le vin révèle une robe brillante, aux reflets rouge cerise, un profil aromatique intense et large avec des notes de petits fruits rouges, de cassis, de cerises au marasquin, suivies de notes boisées de sous-bois et de réglisse. En bouche, il est frais et vif, juteux et rond avec une acidité marquée et rafraîchissante et des tanins veloutés. La finale est longue, élégante et persistante. Il est excellent dans l'accord traditionnel local avec le bœuf Bourguignon, mais il s'accorde également avec le gibier et les fromages moyennement affinés.