Domaine Jessiaume Bourgogne Chardonnay 2023

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Aucune décantation n'est nécessaire.

Fondé en 1850, le Domaine Jessiaume est situé dans la commune de Santenay, en Bourgogne. Le domaine couvre environ 10 hectares de vignobles plantés principalement de pinot noir et de chardonnay, les cépages phares de la région. Autrefois propriété de Sir David Murray, l'un des hommes les plus fortunés d'Écosse, le domaine a été racheté par le Dr Jean-François Le Bigot, qui le gère avec le vigneron William Waterkyhnn.

Une partie des raisins Chardonnay utilisés pour ce vin de Bourgogne provient des vignobles du domaine, tandis que le reste est acheté à d'autres vignerons. Après une vendange manuelle et un pressurage en grappes entières, la fermentation se déroule spontanément en fûts de chêne, puis le vin fini vieillit sur lies en fûts de chêne (usagés) pendant environ 10 mois.

Le résultat est un vin vif et frais, au profil aromatique expressif et ample, qui révèle des notes de fruits tropicaux et de fleurs jaunes, avec des touches de citron vert et d'amande. En bouche, il est juteux, onctueux et facile à boire. Il présente une acidité rafraîchissante et une veine minérale savoureuse qui persiste en finale. C'est un vin jeune et immédiat qui se marie bien avec les fruits de mer, les recettes végétariennes et le poulet, et qui constitue également un excellent apéritif. Pour un plaisir particulier, nous vous recommandons de le déguster avec un sandwich BLT au homard.