Domaine Lavantureux Chablis Grand Cru Vaudesir 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé au nord de la région viticole de Chablis, dans le village de Lignorelles, le Domaine Lavantureux s'étend sur environ 20 hectares de vignobles répartis sur l'ensemble de l'appellation et est aujourd'hui dirigé par les deux fils du fondateur Roland Lavantureux.

Les raisins de chardonnay proviennent de moins d'un hectare de parcelles de grands crus de l'appellation Vaudésir situées dans le village de Chablis, sur la rive droite du Serein. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud/sud-ouest et de sols argilo-calcaires profonds. Après une fermentation en cuves d'acier, le vin repose pendant plus de 10 mois dans un mélange d'acier (20 %) et de barriques (80 %). Les conditions pédoclimatiques combinées à un travail minutieux en cave garantissent la production de vins puissants, équilibrés et mûrs.

Le Chablis Grand Cru Vaudésir est un vin intense, minéral et de caractère, au profil aromatique riche et ample, avec des notes de fruits jaunes et tropicaux, et des nuances vanillées. En bouche, le vin révèle un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Il est riche et sec, croquant et minéral. La finale est longue et légèrement épicée. Il est très polyvalent dans les accords culinaires : il se marie bien avec le homard, le chapon et le foie gras.