Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Domaine Nico est un projet relativement récent mis en place par Laura Catena, issue de la famille de viticulteurs la plus célèbre d'Argentine, et constitue un excellent choix pour les amateurs de pinots à la recherche de quelque chose d'un peu différent. Le domaine est un pionnier du Pinot Noir de haute altitude, un raisin dont Laura est tombée amoureuse pour la première fois lors d'un voyage en France lorsqu'elle était adolescente. Les raisins sont plantés entre 1120 et 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui garantit un ensoleillement important et des nuits plus fraîches pour préserver la fraîcheur et les arômes du fruit.

"La Savante a été créée en l'honneur des femmes érudites. Laura sélectionne soigneusement les raisins qui entrent dans la composition de cette cuvée à partir de petites parcelles microvinifiées en 15 lots différents à l'aide de levures sauvages. Cela lui permet d'avoir un contrôle maximal sur l'assemblage final qui est ensuite vieilli en chêne français pendant 18 mois.

D'alléchantes notes de framboise, de cerise rouge et de groseille jaillissent immédiatement du verre, suivies de nuances de cèdre, de menthe fraîche et de violette séchée. La première gorgée révèle une acidité vive, un corps moyen et un solide noyau de baies mûres qui persiste sur la langue. Il s'accorde parfaitement avec la charcuterie, les plats de viande rouge ou les pâtes à base de tomates.