Domaine Patrick Javillier Meursault Les Tillets 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Patrick Javillier est un prestigieux domaine viticole familial bourguignon fondé en 1945 par Raymond Javillier à Meursault et repris par son fils Patrick dans les années 1970. Au fil du temps, le domaine s’est agrandi et les vignobles s’étendent aujourd’hui sur environ 11 hectares. La cave est gérée par la fille de Patrick, Marion, et son beau-frère, Pierre-Emmanuel.

Les raisins de Chardonnay proviennent de six parcelles situées le long du coteau de Meursault, près de la forêt, dans le domaine « Les Tillets », une zone qui tire son nom du tilleul qui pousse à proximité. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, bénéficient d’une exposition sud/sud-est et sont implantées dans un sol argileux, sur des couches de calcaire dur et brun. Après vinification, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois.

Le Meursault Les Tillets est un vin expressif et élégant, doté d’un profil aromatique parfumé et frais qui révèle des notes de fruits blancs et jaunes, suivies d’arômes floraux et de délicates touches épicées. En bouche, il est rond, savoureux et vif, avec une minéralité caractéristique et une acidité vive. Il présente un corps moyen et une finale longue et onctueuse qui évoque des notes salines. C'est un vin qui s'accorde bien avec les mets : il se marie à merveille avec le poisson grillé, le risotto aux fruits de mer et la volaille.