Domaine Patrick Javillier Savigny-les-Beaune Les Grands Liards 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans le prestigieux village de Meursault, en Bourgogne, le Domaine Patrick Javillier est un domaine viticole familial dont l’histoire remonte à 1945, lorsque Raymond Javillier a commencé à produire du vin avec environ 2 hectares de vignes. Au fil du temps, et avec l’arrivée de son fils Patrick dans les années 1970, le domaine s’est agrandi et a acquis une grande popularité ainsi que les éloges de la critique. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur environ 11 hectares, et le domaine est géré par Marion Javillier et son beau-frère, Pierre-Emmanuel Lamy.

Les raisins de Pinot Noir proviennent de différentes parcelles du vignoble des Grands Liards, situé au pied de la colline de Savigny-les-Beaune, sur un versant en pente douce exposé au sud. Ici, les vignes sont enracinées dans des sols calcaires, argileux et graveleux. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois.

Le Savigny-les-Beaune Les Grands Liards est un vin sauvage et expressif, à la robe rubis vive et limpide. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et séduisant, avec des notes de framboise et de petits fruits rouges, entremêlées de notes épicées. En bouche, il est souple, rond et vif, avec des tanins souples et mûrs et une acidité vive qui équilibre les saveurs fruitées. Élégant et moyennement corsé, il s’accorde à merveille avec le veau et le gibier à plumes.