Domaine Pierre Guillemot Hautes Cotes de Beaune Le Mont et Foret 2023

Dégustez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Domaine Pierre Guillemot a été fondé en 1946 et occupe un coin charmant de la place de Savigny-les-Beaune. Il est dirigé par les frères Vincent et Pierre, qui s'approvisionnent en raisins, rouges et blancs, sur 8 hectares de terres réparties dans les champs verdoyants de la Bourgogne. Ils représentent la sixième génération de vignerons Guillemot et disposent d'un riche savoir-faire générationnel.

Cette cuvée est la première mise en bouteille de pur chardonnay de la cave. Au nez, vous découvrirez des parfums de minéralité calcaire, de fleurs blanches, de noisettes et d'écorces de citron et d'orange. Il a été élaboré à partir de raisins provenant d'un site rocailleux et clairsemé situé au-dessus de la région de la Côte de Beaune, ce qui montre une autre facette de la Bourgogne, telle que la famille Guillemot la perçoit.

Ces notes riches et minérales se poursuivent en bouche, accompagnées d'une délicate onctuosité, de notes de noix grillées et d'une acidité vibrante. Recherchez des notes de zeste d'agrumes, de citron confit, d'acacia, de pierre mouillée, de coquillages et de fruits du verger acidulés. C'est un vin raffiné et de grande classe, le choix parfait pour ceux qui recherchent un Bourgogne blanc sous-estimé, issu d'une famille de vignerons estimée. Vous pouvez l'associer à des fromages à pâte molle, des pâtes crémeuses ou un poulet rôti.