Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Aligote 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une heure avant de le servir.

Le Domaine Potinet-Ampeau est un domaine viticole bourguignon familial actuellement dirigé par Vincent Durrieu et situé à Monthelie. Le domaine s’étend sur environ 10 hectares, avec des parcelles réparties sur certaines des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, telles que Monthélie, Meursault, Puligny, Pommard, Volnay et Auxey-Duresses. La particularité la plus marquante de ce domaine réside dans son long processus de vieillissement. Conformément aux pratiques familiales traditionnelles remontant aux années 50, les vins sont souvent élevés en cuves ou en fûts pendant plusieurs années avant la mise en bouteille.

Le cépage Aligoté, un cépage typique de Bourgogne qui s’est imposé ces dernières années comme une alternative moins coûteuse au Chardonnay, provient des vignobles du domaine. Après la vinification, le vin vieillit d’abord en fûts, puis en bouteille.

Dans le verre, le vin révèle une robe intense, d’un doré foncé aux reflets jaune citron. Son profil aromatique est ample et parfumé, avec des notes de melon, de pomme Golden Delicious et de zeste d’agrumes, suivies de fleurs blanches et de fruits à coque. En bouche, il est souple et rond, avec une texture onctueuse et une acidité équilibrée. Il est frais et vif, avec une finale acidulée rappelant la crème de citron. La finale est moyennement longue et légèrement amère. Il constitue un excellent apéritif à déguster seul, mais s’accorde également à merveille avec une paella aux fruits de mer ou un tempura de légumes et de poisson.