Domaine Potinet-Ampeau Volnay Premier Cru Clos des Chenes 2020

À boire dès maintenant ou à conserver en cave jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le carafer pendant une heure.

Le Domaine Potinet-Ampeau est une propriété bourguignonne située à Monthelie, au cœur de la Côte de Beaune, non loin de Meursault, Volnay et Auxey-Duresses. Les vignobles s’étendent sur environ 10 hectares et sont cultivés selon des pratiques agricoles durables. L’entreprise, qui produit une large gamme de vins blancs et rouges, est dirigée par Vincent Durrieu, représentant la cinquième génération de la famille.

Les raisins de Pinot Noir sont sélectionnés et récoltés à la main dans le Clos Les Chenes, l’un des vignobles les plus emblématiques de Volnay, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une grande complexité aromatique. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin est transféré dans des fûts de chêne de l’Allier, où il vieillit pendant environ 1,5 an avant une phase de stabilisation en cuves et la mise en bouteille.

Le résultat est un grand vin au caractère raffiné, une belle expression du Pinot Noir. Au nez, le vin présente un profil aromatique large et complexe avec des notes de cerise noire, de framboise et de violette, entrecoupées de touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il est souple, élégant, équilibré et rond, avec des tanins soyeux et une acidité agréable et rafraîchissante. La finale est longue et persistante, avec de subtiles notes de sous-bois. C’est un vin capable de vieillir et de se développer magnifiquement pendant quelques décennies, mais si vous ne pouvez pas résister, dégustez-le avec un bœuf bourguignon, un risotto à la truffe ou un magret de canard grillé.