Domaine Seguin-Manuel Cremant de Bourgogne

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Issu d'une famille de longue tradition viticole, Thibaut Marion a repris le Domaine Seguin-Manuel en 2004. Ce prestigieux domaine bourguignon, fondé en 1824 et basé à Beaune, s'étend aujourd'hui sur environ 8,5 hectares de vignes converties à l'agriculture biologique.

Le Crémant de Bourgogne du Domaine Seguin-Manuel est un assemblage de pinot noir et de chardonnay, avec de petites quantités d'aligoté, provenant de vignobles régionaux de Bourgogne. Après la récolte et la vinification, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle (celle utilisée pour le champagne). Le vin repose ensuite sur les lies pendant plus d'un an avant d'être mis en vente.

Le résultat est un vin frais et vif avec un perlage fin et persistant qui met en valeur sa belle couleur dorée. Au nez, le vin révèle des arômes fruités de fraise et de groseille, d'agrumes, de pomme mûre et de poire, suivis de légères notes briochées. En bouche, il est rond et velouté, moyennement corsé, avec une acidité bien intégrée. C'est un crémant élégant et jeune, idéal pour l'apéritif et qui accompagne bien les œufs Bénédicte ou les poissons frits. Il constitue également un excellent choix pour un brunch élégant.