Domaine Sigalas Kavalieros 2023

Buvez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé à la pointe nord de Santorin, à un peu moins d'un kilomètre de la mer, le Domaine Sigalas est l'un des domaines viticoles les plus emblématiques de tout le pays.

Ce vin est élaboré à partir du raisin indigène Assyrtiko, cultivé dans une seule parcelle appelée Kavalieros, située dans le village d'Imerovigli. Les conditions climatiques de Santorin, particulièrement sèches et caractérisées par les violentes rafales du Meltemi, ont conduit, depuis l'Antiquité, à cultiver la vigne à même le sol, dans de petits trous, en enroulant les sarments sur eux-mêmes pour former une sorte de panier circulaire.

Les longs sarments des vignes - qui ont environ 60 ans - sont enroulés sur le sol, pour protéger les grappes des rayons du soleil et des vents qui secouent généralement l'île. Le sol est volcanique, riche en magnésium et en fer, avec de petits pourcentages également de pierre ponce. Le moût fermente dans des cuves en acier, puis s'affine pendant 18 mois à nouveau dans l'acier.

Le Domaine Sigalas Kavalieros présente une belle et brillante couleur jaune paille. L'impact au nez est généreux et intense avec des touches de fruits exotiques mêlées à quelques herbes aromatiques insulaires et un fond minéral. En bouche, il est moyennement corsé et rond, avec une concentration et une fraîcheur. Essayez-le avec du poisson grillé ou des pâtes aux palourdes.