Domaine Vincent Pinard Le Chateau Sancerre 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé à quelques kilomètres de Sancerre, dans le village de Bué, le Domaine Vincent Pinard est aujourd'hui géré par Florent et Clément Pinard qui cultivent les quelque 15 hectares de leur vignoble selon une approche biologique et avec un minimum d'intervention, en respectant la pleine expression du terroir.

La cuvée Sancerre Le Château est produite depuis 2014 avec des raisins de sauvignon blanc provenant d'un vignoble planté il y a une cinquantaine d'années sur les hauteurs de Chêne Marchand à 250 mètres d'altitude, sur des sols calcaires kimméridgiens. Après vinification, le vin est élevé en demi-muid, sans passage en bois neuf, pour garantir la fraîcheur et l'expression pure du fruit.

Ce splendide Sancerre est un vin généreux et ample, à la robe brillante, aux tons or pâle et aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle un profil aromatique complexe et mature avec des notes de pomme Reinette, de prune jaune et d'ananas, de citron confit et de confiture d'abricot, suivies de fleurs jaunes et de fines herbes. En bouche, il est riche et puissant, fruité et juteux. Il présente une acidité marquée et une finale longue et persistante qui rappelle des notes minérales. Il révèle une extraordinaire capacité de vieillissement, mais peut déjà être dégusté avec des plats de poisson, de préférence du homard ou de la lotte.