Erdevik Ex Cathedra Sauvignon Blanc 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter.

Fondé en 1826, le célèbre domaine viticole d’Erdevik est situé dans le village pittoresque d’Erdevik, dans la région de Fruška Gora, en Serbie. Les conditions pédoclimatiques y sont extrêmement propices à une viticulture de qualité, et la culture de la vigne y est pratiquée depuis l’époque de l’Empire romain. Le domaine s'étend sur environ 40 hectares de terres et comprend un seul vignoble, où sont cultivés des cépages internationaux.

Le sauvignon blanc Erdevik Ex Cathedra, primé à plusieurs reprises, est un vin blanc mono-cépage exceptionnel, élaboré à partir de raisins issus des vignobles du domaine, plantés en 2000 sur des sols alluviaux argilo-calcaires. Après une vinification en cuves inox à température contrôlée, le vin est élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne de 500 litres (dont la moitié sont neufs) avant la mise en bouteille.

Au nez, le vin révèle un profil aromatique pur et ample, avec des notes d’agrumes mûrs, de nectarine, de fruit de la passion et de zeste de citron, suivies de nuances florales et minérales. En bouche, il est vif et expressif, à la fois élégant et puissant, avec un caractère éclatant et une acidité vive. Il présente une agréable concentration fruitée et une minéralité caractéristique qui persiste dans sa longue finale. Dégustez-le avec des lasagnes au pesto, un risotto aux asperges, des artichauts frits ou du poisson grillé.