Faust Cabernet Sauvignon 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

FAUST est la création du vigneron d'origine chilienne Agustin Huneeus qui est surtout connu à Napa pour avoir fondé le célèbre domaine Quintessa à Rutherford. Avec sa femme, Valeria, qui est microbiologiste, il a lancé FAUST pour mettre en valeur le charme du cabernet sauvignon provenant de différents terroirs de la vallée de Napa. Leur vignoble est un site de 110 acres situé à Coombsville qui est planté de cabernet sauvignon et de merlot matures et qui a été acheté pour la première fois par la famille Huneeus en 1998.

Ces raisins sont mélangés avec du Cabernet Sauvignon provenant de sites plus frais à flanc de colline à Napa pour élaborer une belle expression du cépage le plus célèbre de la région. Le cabernet est assemblé avec une petite quantité de merlot, de petit verdot et de cabernet franc pour ajouter une touche de verve et une complexité supplémentaire, le vin étant élevé en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

FAUST fait l'objet d'un culte aux États-Unis grâce à ses succulentes saveurs de fruits noirs qui sont joliment complétées par un corps généreux et plein, des tanins fermes et une finale très longue et structurée. Des notes de cassis, de mûre et de prune sauvage caractérisent le nez tandis que le palais offre des nuances de violette, de cuir, de chocolat noir et de fumée de feu de camp qui persistent sur la langue. Il est recommandé de décanter ce vin puissant une heure ou deux avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.