Faust The Pact Cabernet Sauvignon 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 21 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ce beau cabernet sauvignon est le vin phare de FAUST, une cave ambitieuse fondée par Valeria et Agustin Huneeus pour mettre en valeur le brio des divers terroirs de Napa. Agustin est probablement mieux connu à Napa pour avoir fondé la cave Quintessa à Rutherford. FAUST est centré sur un site de 110 acres à Coombsville qui a été acheté par la famille en 1998 et qui est principalement planté de cabernet et de merlot matures.

Pour élaborer ce magnifique vin, les raisins sont soigneusement sélectionnés dans les parcelles les plus élevées du domaine de Coombsville qui sont vinifiées en lots individuels dans la cave. Les conditions ici sont idéales pour la vinification premium grâce aux sols volcaniques rocheux et aux brises rafraîchissantes de la baie de San Pablo toute proche qui conservent beaucoup d'arômes et de fraîcheur dans les raisins.

Une fois la vinification terminée, le jeune vin est élevé en fûts de chêne français pendant 19 mois, intégrant les composants uniques du vin et apportant équilibre et harmonie à la cuvée. Le résultat est un rouge puissant et corsé qui bénéficiera de plusieurs années supplémentaires en cave grâce à ses tanins rigides, sa structure ferme et son caractère succulent de fruits noirs. Si vous décidez de le déguster maintenant, associez-le à des plats copieux comme des côtes de porc grillées, une entrecôte ou des plats végétariens riches comme des aubergines parmigiana.