Fraser Gallop Estate Palladian Cabernet Sauvignon 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans la région viticole de Margaret River, en Australie occidentale, le Fraser Gallop Estate a été fondé à la fin des années 1990 par Nigel Gallop, un ancien entrepreneur en technologie passionné par les vins français et californiens. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares de vignes au point culminant de la région viticole de Wilyabrup et bénéficie d'un climat doux grâce à la proximité de l'océan Indien.

Les raisins de cabernet sauvignon sont soigneusement sélectionnés et cueillis à la main dans les meilleures sections du vignoble. Après la vinification, qui a lieu dans des fûts de 500 litres légèrement grillés, le vin fini repose pendant 19 mois dans des fûts de chêne français neufs avant d'être mis en bouteille, afin d'assurer un équilibre parfait entre le fruit et le chêne.

Le Cabernet Sauvignon Palladian est un vin concentré et plein de caractère qui présente un excellent potentiel de vieillissement. Il présente une couleur brillante avec des tons rubis et des nuances pourpres. Son profil aromatique est intense et élégant, avec des notes fruitées de cerise noire, de mûre, de myrtille et de cassis, suivies de nuances de cèdre, de mûre, de vanille et d'herbes aromatiques, et d'une légère note d'olive noire. En bouche, il est juteux et structuré, complexe et élégant, avec une fine ossature tannique et une acidité bien intégrée qui lui confère de la vivacité. La finale est longue et légèrement épicée. A déguster avec des viandes rouges grillées.