Gaja Idda Etna Bianco 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servez-le frais à 10-12°C.

Née d'un projet commun des familles Gaja et Graci, la cave Idda est spécialisée dans la production de vins volcaniques sur le versant sud-ouest de l'Etna. Son nom est déjà un hommage au volcan, en effet, il rappelle le surnom que les locaux utilisent pour définir l'Etna. Aujourd'hui, la cave s'étend sur 20 hectares de vignobles, situés entre 600 et 800 au-dessus du niveau de la mer, dans les communes de Belpasso et Biancavilla.

L'Idda Bianco provient de raisins 100% Carricante qui proviennent de vignobles situés dans les communes de Biancavilla, à une altitude moyenne de 700-800 m au-dessus du niveau de la mer, et de Belpasso, à une altitude moyenne de 600-700 m. Après une fermentation d'environ trois semaines, le vin repose pendant 12 mois en partie en fûts de chêne et en partie en acier.

Le vin a un parfum doux et parfumé, avec des arômes de fleurs, d'amandes et de massepain et des notes d'herbes et de silex. En bouche, l'Idda Bianco est frais et minéral avec une note savoureuse, et une veine acide fraîche. Il est élégant et rafraîchissant et agréablement fruité. Associez-le à des entrées de fruits de mer, des sushis, des crustacés et du poisson grillé.