Guimaro Blanco 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé par la famille de Pedro Rodriguez dans la région galicienne de Ribeira Sacra, Guímaro produit certains des vins les plus intéressants d'Espagne à partir de vieilles vignes de variétés locales plantées sur des pentes abruptes surplombant la rivière Sil. Ici, l'altitude et la fraîcheur du climat nocturne créent des conditions optimales pour produire des vins d'une grande fraîcheur et d'un bon caractère aromatique. L'entreprise, à laquelle Raúl Pérez collabore également depuis 2001, possède environ 10 hectares de vignobles.

Guimaro Blanco est un assemblage de Godello, Treixadura, Albariño, Torrontés et Loureira. Les raisins proviennent de différents vignobles situés entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer dans le bassin du Sil, sur des sols argileux, sablonneux, ardoisiers et granitiques. Après les vendanges manuelles et une courte période de macération et de fermentation à froid, le vin fini repose sur ses lies pendant 7 mois.

Le vin révèle une couleur jaune paille pâle et un profil aromatique large et jeune avec des notes de fruits jaunes mûrs et des nuances balsamiques, de camomille et d'herbes méditerranéennes telles que la sauge et le laurier. En bouche, il est expressif et complexe, frais et équilibré avec une belle finale longue et rafraîchissante qui rappelle les notes balsamiques. Il est excellent à l'apéritif, mais accompagne également les fruits de mer et les salades.