Henri Champliau Cremant de Bourgogne Rose Brut

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servir frais.

Cave familiale, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne, Henri Champliau doit son nom au grand-père du fondateur Alexandre Graffard. Depuis 2016, l'entreprise élabore d'excellents crémants de Bourgogne, en axant sa production principalement sur le pinot noir avec des rendements limités et des vendanges manuelles. L'entreprise fonctionne comme un "négociant", travaillant directement avec les producteurs sans intermédiaire pour sélectionner des raisins de haute qualité pour ses vins.

Le Crémant de Bourgogne Rose Brut est un assemblage de Pinot Noir, avec des ajouts de Chardonnay et de Gamay. Les raisins sont pressés délicatement et vinifiés séparément. Après l'assemblage, le vin est refermenté en bouteille selon la méthode champenoise traditionnelle et est ensuite laissé au repos sur ses levures pendant 12 mois. Ce processus favorise le développement d'un profil aromatique plus complexe.

Le vin révèle une belle couleur rose saumonée avec de fines bulles. Au nez, il présente des arômes de petits fruits rouges, de pommes rouges et de pamplemousse, de fleurs blanches et de légères notes briochées. En bouche, il est vif et élégant. Le Chardonnay et le Gamay apportent respectivement de la fraîcheur et de la texture. La finale est fraîche et accompagnée d'une mousse crémeuse. A déguster avec un saumon au four, une truite saumonée ou un fromage frais.