Ilatium Morini Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori 2015

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant 2 heures.

Après avoir travaillé pendant des années comme viticulteurs et commercialisé leurs propres raisins, la famille Morini a décidé, dans les années 90, d'acheter des vignobles dans la vallée de Mezzane ainsi qu'une ferme historique datant du début des années 1900. Ils ont construit une cave moderne et ont commencé à produire du vin sous leur propre étiquette, Ilatium Morini. Aujourd'hui, l'entreprise s'est agrandie et possède environ 40 hectares de vignobles dans les régions de Valpolicella et de Soave.

Les raisins proviennent de vignobles âgés de 20 à 30 ans situés dans la région de Mezzane di Sotto et dans la Valle d'Illasi de Valpolicella, sur des sols argilo-calcaires. Après les vendanges, les raisins sont mis à sécher jusqu'en janvier avant d'être fermentés. Le vin est ensuite vieilli pendant environ 7 ans, dont 6 en barrique et 1 en bouteille. Il n'est produit que dans les meilleurs millésimes.

L'Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori présente une couleur profonde et dense aux nuances rubis. Au nez, il révèle un profil aromatique complexe avec des notes de cerises noires et de myrtilles, de cerises et d'autres fruits rouges mûrs, suivies de nuances éthérées et de notes épicées. En bouche, il est doux et raffiné, concentré et chaleureux. Les tanins sont soyeux et la finale est légèrement épicée. A déguster avec du chocolat noir, des fromages à pâte dure affinés ou du gibier.