Jaffelin Bourgogne Chardonnay 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée en 1816, la maison Jaffelin est située à Beaune, en Bourgogne, où elle occupe les anciennes caves du XIIe siècle du Chapitre de Notre-Dame. La société, qui fait aujourd'hui partie du groupe Boisset, est considérée comme le plus petit des grands domaines bourguignons et produit d'excellents vins à la fois dans de petits villages comme Rully et dans des appellations plus célèbres comme Beaune, Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges.

Les raisins de Chardonnay proviennent des vignobles du piémont bourguignon, dont les sols sont de composition variable (marneux et marno-calcaire, blanchâtre ou gris clair, profond et légèrement caillouteux) selon les zones géographiques. Après des vendanges manuelles et une vinification, le vin fini vieillit 11 mois en fûts de chêne usagés avant d'être mis en bouteille.

Le Bourgogne Chardonnay Jaffelin est un vin de terroir frais et minéral à la robe jaune vif et aux reflets dorés. Son profil aromatique est parfumé et large, avec des notes d'agrumes et de poire, de pomme mûre et d'abricot, ainsi que de légères notes beurrées. En bouche, il est vif et rafraîchissant, juteux et onctueux, avec une bonne concentration de fruits et une acidité bien équilibrée. C'est le vin idéal pour un apéritif élégant et il se marie bien avec les charcuteries et les fromages de chèvre, ainsi que, bien sûr, avec les poissons blancs et les crustacés.