Jean-Michel Guillon & Fils Marsannay Clos des Portes Monopole 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1980, le Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un domaine viticole familial bourguignon situé à Gevrey-Chambertin. Le domaine, qui s'étend sur environ 15 hectares de vignes réparties sur des appellations prestigieuses telles que Clos-de-Vougeot, Mazis, Morey et, bien sûr, Gevrey-Chambertin, est aujourd'hui dirigé par Alexis, le fils du fondateur Jean-Michel.

Les raisins de Pinot Noir proviennent du Clos des Portes, une parcelle clôturée d'un peu plus d'un hectare située au nord du village de Marsannay. Après une vendange manuelle et une fermentation en cuves inox, le vin est élevé en fûts de chêne neufs pendant environ 18 mois.

Dans le verre, le vin révèle une robe rubis foncé brillante et un profil aromatique ample et expressif, avec des notes fruitées de cerise mûre, de fraise et de framboise, suivies de notes épicées de poivre et de quelques touches terreuses et de cuir. En bouche, il est rond, souple et élégant. Il présente une belle structure, des tanins fermes mais bien intégrés, ainsi qu'une acidité agréable et rafraîchissante. Il est souple, avec une longue finale évoquant des notes de sous-bois et d'épices. C'est le vin idéal pour accompagner un steak toscan à la truffe ou des cèpes rôtis.