La Stoppa Macchiona 2018

À boire tout de suite ou à garder jusqu’à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

La Stoppa est un domaine viticole historique, fondé il y a plus d’un siècle, situé dans la province de Plaisance, en Émilie-Romagne. Le domaine a été racheté par la famille Pantaleoni en 1973 et est actuellement dirigé par Elena Pantaleoni, avec le soutien de l’œnologue Giulio Armani. Ses quelque 30 hectares de vignes sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, avec une intervention minimale en cave.

Le Macchiona est un assemblage de Barbera et de Croatina, issu d’un vignoble d’environ 30 ans, planté sur des sols limono-argileux. Après les vendanges, les raisins fermentent avec des levures indigènes dans un mélange de cuves en acier et en béton, avec une période de macération d’environ 40 jours. Le vin fini est ensuite élevé en fûts de différentes tailles pendant 12 mois.

Dans le verre, le vin révèle une robe rubis profonde et intense. Son profil aromatique est ample et expressif, s’ouvrant sur des notes de fruits des bois entremêlées à des touches de cuir et de terre. En bouche, il est chaleureux, concentré et exubérant : puissant mais bien équilibré, avec une acidité rafraîchissante et une structure tannique solide. La finale est longue et complexe. À déguster avec des pappardelles au ragù de sanglier, ou avec un ragoût de bœuf aux champignons.