Labara Tsolikouri 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Située dans le village de Vartsikhe, dans la région viticole géorgienne d'Imereti, la cave Labara possède environ 12 hectares de vignobles et produit des vins naturels de première qualité à partir de cépages indigènes, en utilisant à la fois des méthodes traditionnelles et des technologies modernes.

Les raisins du cépage indigène Tsolikouri proviennent des vignobles du domaine à Vartsikhe, dans l'ouest de la Géorgie. Ici, les vignes bénéficient de la protection des montagnes du Caucase et d'un climat subtropical unique, tempéré par les brises de la mer Noire, qui créent des conditions optimales pour la viticulture. Après les vendanges manuelles et la fermentation en qvevri (jarres en terre cuite traditionnellement utilisées dans la vinification géorgienne) avec une partie du marc, le vin fini repose en qvevri.

Dans le verre, le Labara Tsolikouri présente une couleur jaune d'or. Son profil aromatique est large et complexe, avec des notes de poire, de pomme et de coing, des soupçons de massepain et une légère finale saline. En bouche, il est minéral, vif et frais, avec une acidité vive qui équilibre parfaitement les saveurs. Il est doux et bien structuré, et sa finale est longue et savoureuse. C'est un vin très agréable à manger : il s'accorde bien avec les poissons et les fruits de mer, la cuisine libanaise et les macaronis au fromage.