Le Carre Saint Emilion Grand Cru 2011

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter pendant 2 heures ou plus avant de servir.

Le Carré est un vin monocépage de la rive droite de la Gironde, débordant d'arômes de fruits noirs mûrs, d'herbes séchées, de cuir et de chocolat avec une veine de minéralité de graphite. C'est un assemblage classique et velouté de Saint-Émilion, composé de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc.

Le Carré, qui signifie "The Square", est une autre section de Bordeaux détenue et exploitée par Jonathan Maltus, un entrepreneur et viticulteur anglais qui possède des participations dans le Château Laforge, Le Dome et le Château Teyssier. C'est un endroit idéal pour les vins rouges audacieux, car les vignes poussent sur une base de calcaire blanc avec une fine couche de sol argileux, et le chai lui-même est situé près du centre de la ville de Saint-Émilion.

En bouche, le Carré est délicieusement doux et mûr, avec des tanins succulents et une acidité exacerbée. Vous y trouverez des notes de mûre, de framboise et de mûre de Boysen, soutenues par des notes de chocolat noir, de raisin sec, d'herbes séchées et de musc animalier. La finale révèle une excellente minéralité crayeuse. Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut aussi être conservé en cave pendant un certain temps. Pensez à l'associer à du bœuf tendre, à un fromage piquant ou à une aubergine au parmesan.