Le Guaite di Noemi Tisbe 2016

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Le projet Guaite di Noemi a été lancé en 2016 lorsque Noemi Pizzighella a décidé de reprendre une partie de l'entreprise de ses parents dans le but de produire des vins de haute qualité, caractérisés par un grand travail et soin du vignoble et une philosophie innovante. Les vins portant cette étiquette sont élaborés avec des raisins provenant du vignoble du cru Le Guaite, une parcelle d'un peu moins de 3 hectares, située entre la Lessinia et le lac de Garde.

Le Tisbe est produit avec des raisins de Cabernet Sauvignon, mis à sécher pendant environ 3 mois, avec une technique similaire à celle de l'Amarone. Le vin fini est ensuite vieilli pendant 3 ans en barriques de chêne français, puis un an et demi en bouteille. La première récolte a eu lieu en 2013 et le vin n'est commercialisé que dans les meilleures années. Son nom fait référence au poème hellénique de Thisbé et Pyrame.

Le vin a une couleur rouge rubis profond et un profil aromatique complexe et intense avec des notes de fruits rouges mûrs (myrtilles, prunes et cerises), de fruits secs et de vanille, puis de chocolat et d'herbes aromatiques séchées. En bouche, il est concentré et ample, avec des tanins doux et bien intégrés. La finale est longue et équilibrée. Parfait pour les viandes rouges et le gibier, surtout s'il est cuit lentement et préparé avec des herbes et des épices.