Long Shadows Feather Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Long Shadows est l'idée d'Allen Shoup, l'homme visionnaire qui a fait du Château Ste. Michelle un nom connu dans le monde entier. Son idée était de célébrer les vignerons exceptionnels avec lesquels il avait déjà travaillé au Château Ste. Michelle et de poursuivre leur collaboration dans un nouveau projet audacieux. Ensemble, ils travaillent à mettre l'État de Washington sur la carte des vins fins de classe mondiale.

Long Shadows est basé dans la Columbia Valley qui est l'une des plus jeunes régions viticoles de premier plan dans le monde. Le terroir ici est façonné par l'océan, les montagnes et les anciennes inondations qui créent des conditions idéales pour la vinification. Il faut noter en particulier les longues journées ensoleillées pendant l'été et les nuits plus fraîches qui aident les raisins à atteindre la maturité sans perte de fraîcheur ou d'arômes délicats.

Les raisins sont récoltés à la main puis fermentés dans de petites cuves en acier inoxydable dont le bouchon est pompé pour extraire encore plus de couleur et de saveurs intenses. Une fois la fermentation terminée, le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français neufs à 90% pendant 22 mois. Cette proportion élevée de chêne neuf ajoute des notes d'épices et de feuilles de tabac au riche noyau de cerise noire, de mûre et de prune. Un excellent ajout à la cave ou un partenaire pour les plats de viande rouge copieux.