Louis Bouillot Perle d'Ivoire Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs

A conserver jusqu'à 6 ans. Servir frais.

Ce remarquable Crémant de Bourgogne est appelé Perle d'Ivoire, en référence au fait qu'il est élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay et Aligoté. La maison Louis Bouillot s'approvisionne soigneusement en raisins dans deux régions distinctes de Bourgogne qui offrent des conditions de culture très différentes. Une partie des raisins provient du Mâconnais, région ensoleillée du sud où le climat produit des raisins de Chardonnay plus riches et plus mûrs, tandis que le reste provient de l'Yonne et du Chatillonnais qui ont un caractère plus vif et plus frais.

En mélangeant ces deux styles de Chardonany, la maison est en mesure de produire un Crémant de Bourgogne parfaitement équilibré qui associe des agrumes frais et une acidité vibrante à des saveurs plus riches de fruits tropicaux. Les raisins sont fermentés selon la méthode traditionnelle qui est également utilisée pour les Champagnes et le vin est ensuite élevé en bouteille sur les lies pendant 18 mois. Cette période de vieillissement prolongée ajoute une texture plus douce et crémeuse et des notes de pâtisseries fraîches et de noix.

Le profil de saveur riche et les bulles brillantes de ce vin en font une excellente option pour les célébrations et les apéritifs, mais c'est aussi un vin gastronomique qui peut se marier avec tout ce qui est sushi, huîtres, poisson grillé ou plats d'asperges.