Louis Jadot Cote de Beaune-Villages 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée en 1859, la Maison Louis Jadot est l'une des plus prestigieuses exploitations viticoles de Bourgogne. Ses vignobles couvrent environ 270 hectares et la société achète également des raisins à d'autres viticulteurs. La Maison Jadot possède également plusieurs domaines dans le Mâconnais (Domaine Ferret et Château des Jacques) et une tonnellerie appelée Cadus, qui produit ses propres fûts de chêne selon la tradition bourguignonne.

Le Côte de Beaune Villages est un assemblage de raisins de pinot noir provenant de plusieurs parcelles situées dans les villages de Chorey les Beaune, Ladoix Serrigny, Maranges et Santenay. Après les vendanges manuelles et la sélection des raisins, la macération dure 3 à 4 semaines. La fermentation a lieu en cuve et le vin fini vieillit pendant environ 1,5 an en barriques (un tiers neuves). Le résultat est un vin élégant, qualitativement un compromis entre les vins régionaux et les crus, et une belle expression du caractère des rouges de Bourgogne.

Dans le verre, le vin présente une robe rouge cerise limpide et brillante. Son profil aromatique exhale des notes fruitées de cerise et de framboise, accompagnées de notes de sous-bois et de bois. En bouche, il présente une bonne structure, des tanins fins et veloutés et une acidité marquée. Il est fruité et élégant, avec une longue finale qui rappelle des notes terreuses. Il est excellent avec le coq au vin et le magret de canard, ou avec des fromages à pâte dure moyennement affinés.