Louis Latour Chassagne Montrachet 2024

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé en 1797, Louis Latour est un domaine viticole familial français renommé qui produit des vins fins de Bourgogne depuis plus de deux siècles. Le domaine possède environ 50 hectares de vignobles dans les zones les plus prestigieuses de la Côte d'Or (dont 27 sont classés Grand Cru) et achète également une partie de ses raisins à des viticulteurs locaux de confiance. La cave, aujourd'hui dirigée par Louis-Fabrice, septième génération de la famille, est également membre de la prestigieuse association des Henokiens, qui regroupe des entreprises familiales ininterrompues depuis plus de 200 ans.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'un vignoble âgé d'environ 30 ans, planté sur des sols argilo-calcaires de l'appellation Chassagne-Montrachet, au sud de Puligny-Montrachet. Après les vendanges manuelles, la fermentation se fait traditionnellement en fûts de chêne, et le vin fini vieillit en fûts de chêne français moyennement grillés (15 % de fûts neufs) pendant 8 à 10 mois.

Le Chassagne-Montrachet de Louis Latour a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Au nez, il révèle un profil aromatique parfumé avec des notes de fruits à noyaux et de fruits jaunes, et des notes d'amande. En bouche, il est frais et élégant, rond et généreux, avec une acidité vive et une finale longue et persistante. A déguster avec des fruits de mer et des fromages de chèvre.