Louis Latour Pouilly-Fuisse 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé en 1797, le Domaine Louis Latour est un vignoble renommé de la Côte d'Or bourguignonne. Depuis plus de 200 ans, il est géré de manière indépendante par la famille Latour, qui en est aujourd'hui à sa septième génération. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 50 hectares, dont 30 sont situés dans des appellations Grand Cru (notamment Corton Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet et Chambertin). L'entreprise, qui possède deux sites (à Beaune et à Aloxe-Corton), achète également des raisins à des viticulteurs de confiance de la région.

Les raisins de chardonnay sont récoltés à la main dans des vignobles situés dans l'appellation Pouilly-Fuissé, sur des vignes âgées en moyenne de 30 ans et plantées sur des sols composés de calcaire et d'argile lourde. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin fini vieillit en acier inoxydable pendant 8 à 10 mois.

Le Pouilly-Fuissé de Louis Latour est un vin élégant et délicat, caractérisé par une robe jaune paille brillante et un profil aromatique vif et parfumé qui révèle des notes de fleurs d'acacia et de chèvrefeuille, avec des nuances de miel et d'amande. En bouche, il est ample et rond, avec un corps moyen et une acidité rafraîchissante. La finale est persistante et rappelle des notes florales. C'est le vin idéal pour accompagner les crustacés, les pâtes aux fruits de mer et les fromages frais.