Meerlust Cabernet Sauvignon 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Les origines du domaine Meerlust remontent à 1693, lorsque l'immigrant allemand Henning Huising s'y est installé. Il ne fait aucun doute que le cadre magnifique sur un affleurement granitique à seulement 5 km de False Bay l'a inspiré pour le nommer "Meerlust" ou "plaisir de la mer", et cet emplacement s'est également avéré fortuit pour la famille Myburgh qui y produit des vins exceptionnels depuis 8 générations.

Les conditions sont idéales pour la vinification premium grâce à la proximité de l'océan qui fournit des brises rafraîchissantes même en plein été. Combiné à un ensoleillement et une chaleur abondants, cela contribue à assurer une saison de maturation longue et lente pour les raisins. Le fruit pour ce cabernet punchy est soigneusement sélectionné et récolté à la main dans deux vignobles matures qui sont strictement gérés pour donner de faibles rendements.

Une fois dans le chai, les raisins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles et seul le vin de goutte est utilisé pour cette cuvée particulière. Après la fermentation, le jeune vin est élevé dans des fûts de chêne français neufs à 70% pendant 17 mois. Cela permet d'ajouter des épices chaudes et des notes grillées aux notes intenses de prune noire, de cassis et de baies du raisin. On retrouve également les notes classiques de fenouil et de réglisse qui sont généralement associées au Cabernet Meerlust, ce qui en fait un excellent vin à servir avec de l'agneau aux herbes ou des plats de gibier terreux.