Movia Cabernet Sauvignon 2017

À boire maintenant. Peut être conservé jusqu'à 14 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Situé dans la pittoresque région slovène de Goriška Brda, Movia est l'un des domaines viticoles les plus passionnants d'Europe de l'Est grâce à sa gamme éclectique de vins artisanaux et biodynamiques. Le domaine remonte à 1700 et est entre les mains de la famille locale Kristančič depuis 1820. Ils exploitent un total de 18 hectares de vignes, dont environ la moitié se trouve de l'autre côté de la frontière, en Italie.

Ce magnifique cabernet est élaboré dans le style traditionnel Movia qui implique des vendanges tardives et une fermentation à l'aide de levures sauvages. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans, ce qui permet de produire un fruit intense avec des rendements relativement faibles. Après la récolte à la main, les raisins sont fermentés et macérés pendant 3-4 semaines, puis le jeune vin est élevé pendant quatre ans dans de grands fûts de chêne slovène de 180 litres.

Cette maturation extensive aide à produire un vin très intense et complexe avec de nombreuses couches de saveurs. Au nez, on retrouve des notes de baies noires et de cerises ainsi que du cuir, de la réglisse et des épices de boîte à cigares. La première gorgée révèle un corps plein, des tanins doux et mûrs et un noyau de fruit vivace qui répondra très bien à une garde supplémentaire.