Nicolas Jay Pinot Noir Willamette Valley 2016

À conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Ce jeune domaine de l'Oregon est le fruit d'une collaboration entre le célèbre vigneron Jean-Nicolas Méo du Domaine Méo-Camuzet de Bourgogne et le producteur de musique américain Jay Boberg. Bien qu'il n'ait été fondé qu'en 2013, le domaine a rapidement acquis une réputation de pinot de qualité supérieure et est considéré comme l'un des producteurs les plus passionnants de la Willamette Valley. Les fruits proviennent de leurs propres vignobles dans l'AVA Yamhill-Carlton ainsi que de producteurs partenaires sélectionnés.

Leur pinot classique de Willamette est élaboré dans un style bourguignon avec beaucoup de caractère fruité vibrant du Nouveau Monde. Dans le chai, Jean-Nicolas adopte une touche légère, permettant aux fruits de fermenter avec des levures sauvages et de faire vieillir le jeune vin dans des fûts de chêne neufs à 30% pendant 12 mois avant la mise en bouteille.

Des notes aromatiques délicates de confiture de cerises, d'épices douces et de sous-bois dominent au nez, tandis que la première gorgée révèle un corps moyen, des tanins soyeux et un noyau solide de fruits rouges éclatants. La finale est longue et élégante, avec beaucoup de fraîcheur en bouche et des notes de cannelle, de clou de girofle et de chêne grillé provenant du vieillissement en fût. Le profil de style bourguignon en fait un excellent vin à associer à des plats comme le canard rôti ou le gibier terreux comme la pintade ou le faisan.