Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Chevret 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Considéré comme une étoile montante de la scène viticole bourguignonne, Nicolas Rossignol est la cinquième génération d'une famille de vignerons et a commencé sa carrière sur le domaine familial Domaine. Rossignol-Jeanniard. Après diverses expériences en France et à l'étranger, il décide en 1997 d'acquérir 3 hectares de vignes et de créer sa propre cave. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 17 hectares, travaillés selon les principes de la biodynamie.

Le Premier Cru En Chevret bénéficie d'une situation stratégique, compte tenu de sa proximité avec Les Caillerets, le plus célèbre des Premiers Crus de Volnay. Ici, les vignes de pinot noir, âgées de 40 à 60 ans, bénéficient d'un terroir étonnant avec des sols marno-calcaires avec des galets favorisant le drainage, et une pente douce. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main. La vinification se fait de manière traditionnelle et le vin vieillit environ 20 mois en fûts de chêne.

Le vin a une couleur claire avec des nuances de cerise noire. Au nez, il révèle un profil aromatique mûr et parfumé avec des notes fruitées de cerise, de prune et de baies, des nuances de bois et d'épices. En bouche, il est doux et onctueux, dense et juteux. Il a un corps moyen, des tanins veloutés et une acidité rafraîchissante et bien équilibrée. La finale est longue, élégante et légèrement épicée. C'est un vin de grande classe qui peut être conservé pendant plusieurs années, mais qui peut aussi être dégusté dès maintenant avec un bon agneau rôti.