Nk Mip Cellars Qwam Qwmt Cabernet Sauvignon 2019

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La toute première cave en Amérique du Nord à être détenue et gérée par une communauté autochtone, la cave Nk'Mip Cellars signifie "bas-fond" dans la langue autochtone de l'Okanagan, car elle est située à l'extrémité sud de la réserve indienne d'Osoyoos. Souvent désigné comme l'extrémité nord du désert de Sonoran, les conditions ici sont sèches avec des journées d'été lumineuses qui aident à façonner des vins rouges richement aromatisés.

"Qwam Qwmt'' signifie "atteindre l'excellence" dans leur langue locale et cette gamme de vins est élaborée en petites quantités à partir de vignes de 40 ans. Les fruits de ce puissant Cabernet Sauvignon proviennent d'un seul bloc situé juste en dessous de la cave à Osoyoos. Les raisins sont récoltés en octobre lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le jeune vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français et américain où il mûrit pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

La mûre, le cassis et les épices d'hiver éclatent immédiatement dans le verre, tandis que la première gorgée révèle une texture soyeuse et lisse et de somptueuses saveurs de fruits noirs qui persistent longtemps sur la langue. Le profil de saveur audacieux et la structure bien construite aideront le vin à vieillir magnifiquement en cave, bien qu'il puisse aussi être dégusté maintenant avec des plats comme les côtes barbecue, l'agneau rôti aux herbes, le canard et les aubergines parmigiana.