Omen Cabernet Sauvignon 2018

À boire dès maintenant, sans décantation.

Les vins Omen, d'Atlas Wine Co, ont pour principe de s'approvisionner en fruits de haute qualité dans des vignobles AVA " joyaux cachés ". Ils sont engagés dans une pratique durable du vignoble à la bouteille (tout de suite, vous remarquerez le Diam Cork, l'étiquette en matériau 100% recyclé et que le vin est végétalien). Alex Remy, associé gérant et vinificateur, s'est lancé avec Omen wines avec un objectif principal en tête : " fournir au consommateur américain les mêmes avantages que les Français considèrent comme acquis, de grands vins à un excellent rapport qualité-prix. "

Cette cuvée est représentée par l'AVA Pasa Robles avec Bellum's Vineyard (62%) sols alluviaux profonds et climat maritime, et l'AVA Sierra Foothills (30%) provenant de plusieurs sites de vignobles. L'assemblage voit un ajout de 5 % de syrah de la vallée de Shenandoah et de 3 % de petite syrah de l'AVA de Fairplay.

Ce cabernet sauvignon moyennement corsé est conçu pour être bu tôt. Il peut être conservé pendant quelques années, mais ce vin est abordable dès maintenant et n'est pas destiné à rester longtemps en cave. Fruité et juteux, il présente des épices de chêne modérées, des tannins moyens et une acidité moyenne. Ce cabernet est très polyvalent ; il se marie bien avec des plats plus lourds comme le bœuf et l'agneau, mais il peut aussi se prêter à des fruits de mer plus corsés. Tout ce qui comporte des tomates, des poivrons rouges ou des aubergines sera également apprécié.