Palliser Estate Sauvignon Blanc 2023

À conserver jusqu'à 3 ans.
Servir bien frais.

Palliser Estate possède environ 85 hectares de vignobles de premier choix à Martinborough qu'ils utilisent pour produire certains des meilleurs Sauvignon Blancs de la région. Bien que les premiers raisins n'aient été récoltés qu'en 1989, le vinificateur en chef Allan Johnson a remporté plus de 80 médailles d'or pour ses vins depuis qu'il a rejoint Palliser en 1991. Aujourd'hui, le domaine est en train de convertir tous ses vignobles à la gestion biologique et d'instituer des pratiques durables avant-gardistes pour s'assurer que Palliser continue à produire des vins primés pour les générations à venir.

Pour exprimer le caractère variétal pur du Sauvignon Blanc de Martinborough, Allan Johnson fait fermenter le vin dans des cuves en acier inoxydable, puis le fait mûrir sur la lie pendant six mois. Cela donne un Sauvignon Blanc vif et fruité qui exhale au nez des zestes de citron vert, des fruits de la passion et des pêches blanches. Ces arômes intenses se prolongent en bouche avec des notes d'herbes séchées et un caractère minéral de silex.

Dès la première gorgée, il y a aussi une acidité picotante qui aide à étancher la soif, même lors des journées les plus chaudes, et les couches de saveurs concentrées persistent longtemps sur la langue. La fraîcheur éclatante fait de ce Sauvignon Blanc un excellent compagnon pour les plats qui peuvent être difficiles à associer avec du vin comme le curry rouge thaïlandais, le ceviche ou le pho vietnamien.