Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Semi Sweet 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Papari Valley est une exploitation viticole familiale située au cœur de la principale région viticole de Géorgie, Kakheti. Fondée par l'ancien physicien Nukri Kurdadze en 2015, Papari Valley s'inspire des pratiques viticoles géorgiennes traditionnelles, tout en y apportant sa touche contemporaine tout à fait unique.

"3 Qvevri Terraces" fait référence à un système de fermentation multicouche qui utilise des Qvevri, des amphores d'argile originaires de Géorgie. Sur une période de huit mois, les vins de la Papari Valley passent par trois niveaux de Qvevri - le premier pour la fermentation, le deuxième pour le vieillissement, et le troisième est réservé aux vins de qualité supérieure qui vieillissent encore plus longtemps. Cette approche innovante et peu interventionniste permet d'obtenir des vins charmants et non raffinés, qui expriment véritablement le terroir sauvage de la Géorgie.

Ce vin sauvage est plus proche du noir que du rouge dans le verre. Il est remarquablement puissant pour un Saperavi semi-doux, avec une teneur en alcool d'environ 16 %. Le nez regorge de fruits noirs confiturés et de notes chaudes de châtaigne grillée. Malgré la douceur sapide, une structure tannique audacieuse est évidente en bouche, ainsi que des saveurs tourbillonnantes de cassis, de cerise, de menthe et d'une certaine viande. C'est un vin qui élargit l'horizon, pour ceux qui recherchent quelque chose de complètement différent. En accompagnement, le Saperavi Semi Sweet sera un excellent compagnon pour les plats de viande avec des sauces sucrées ou des noix confites.